西湖龍井

　　西湖龍井在茶界地位特殊，許多人將其尊為“國茶”。但消費者對西湖龍井的非議也不在少數，尤其是“打假”風波后，品牌聲譽有所受損。日前，杭州茶文化研究會會長何關新在接受記者采訪時認為，當前，西湖龍井與旅游、文化的融合越來越緊密，未來發展戰略應當是做精做優，需要進一步在文化上下功夫，培育消費市場，提升消費層次。

　　歷史上，中國品牌在世界上享有盛譽的，有絲綢、陶瓷和茶葉。而茶葉中，何關新認為，西湖龍井一直處在龍頭老大地位，這是由它特定的歷史條件、生長環境、加工工藝等綜合性因素決定的。

　　西湖龍井有著1200多年歷史，生長在名山大川之中，山盡管不高，只有200米到250米間，但有茶則靈。西湖龍井有獅、龍、云、虎、梅五大品牌，實際上就是5個山頭。炒制上有十大手法，加工出來的茶葉以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱。

　　“西湖龍井不僅是茶都的重要組成部分，也是杭州作為世界歷史文化城市的重要構成部分。作為一種文化，它已經深深融入杭州的城市形象。因此，站在全國農業發展的角度看，一個產業品牌與一個城市形象之間的關系，也具有豐富的研究價值。”何關新說。

　　究竟如何看西湖龍井？何關新認為，西湖龍井是“龍之茶”，是龍行天下。“因為自品牌問世以來，它就是*的，是特殊的手工工藝制成的扁茶。如果說綠茶是一條龍，那么，西湖龍井就是龍頭。”

　　采訪中，何關新指出，茶葉與其他農產品相比較，有一個顯著的特點，那就是文化內涵的豐富性。而在中國茶品牌中，西湖龍井的文化內涵又是*豐富、*深厚的。

　　何關新總結西湖龍井的文化內涵有五部分：*是*文化。歷史上，乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區，品茶賦詩；新中國開國*毛澤東曾為西湖龍井親筆題詞；當代，習近平總書記不僅親自撰文推介西湖龍井，還將其植入到外交接待之中；第二是名人文化。過去，文化名人對西湖龍井的題詠吟唱數不勝數，幾乎讓它從茶蛻變成了精神產品；第三是禮品文化。為充分挖掘和弘揚西湖龍井茶文化創造了條件；第四是天然的生態文化。黃金生長帶、名山大川、天賦佳境；*后是獨特的匠心工藝。這是一種從名茶到工藝品，再到*品的跳躍。

　　“1200多年來，西湖龍井給我們留下了茶葉科技、貿易、文化、旅游、產業發展的豐富的遺產。”何關新說，“國字號”的茶業機構基本都設在杭州，如國際茶文化研究會、中國茶葉科學研究所、中國茶葉博物館等。現在，由農業農村部和浙江省政府聯合主辦的“中國國際茶博會”、由18家涉茶機構共同承辦的“中華茶奧會”都*落戶杭州，“杭州具有世界的茶葉、是茶葉的世界，杭州是茶的天下、匯聚著天下的茶。”

　　何關新表示，杭州的茶消費空間很大，現在只是茶、瓜子加“老K牌”，未來要通過茶文化的挖掘和弘揚，為品牌發展“補益”，來進一步提高其消費層次。實際上，做精做優所產生的作用就是做大做強，西湖龍井要有歷史的擔當，帶動中國綠茶新的轉型升級，在滿足人們需求的同時，解決中國綠茶的出路問題。

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