由于山雞采用原糧、牧草等原生態生物營養強化飼料拉網散養,所以其蛋品富含從昆蟲中獲得的昆蟲活性蛋白、EPA(二十碳五烯酸的英文縮寫,俗稱“血管清道夫” )、碘 、硒、鐵、鋅、鈉、鉀、鈣、磷等微量元素及多種維生素、類胡蘿卜素、卵磷脂、氨基酸等有益于人體健康的生命物質,并以生命態有效保存,素有“腦黃金”的美譽,是補充各種礦物質和維生素的*綠色蛋品,屬于高鈣、高鐵、高鋅、高硒、高蛋白的五高雞蛋。蛋內脂肪不超過3%,膽固醇低、無藥殘。
而且該山雞蛋是開發智力、提高智商,防治心腦血管病、糖尿病、老年癡呆、腦萎縮等疾病的特種營養性功能蛋,尤其是高血壓、高血脂、心臟病等富貴病患者的*禽蛋食品。