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無水葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末:無臭、味甜。在水中易溶,熔點146℃。無熱源反應,雜質含量少,純度高。質量穩(wěn)定不潮解,密封狀態(tài)下可長期保存,存儲過程中不結塊。主要用于發(fā)酵、醫(yī)藥、獸藥、糖果、乳制品、調味品、糕點、麥片、飲料等食品行業(yè),還在印染工業(yè)和制革業(yè)用做還原劑。
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