Dungeness Crab的中譯名為珍寶蟹，這十分貼切地說(shuō)明，作為美國(guó)蟹類(lèi)產(chǎn)品的重要資源，它確實(shí)是一種極具價(jià)值的珍品。這種蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今，無(wú)論在舊金山還是中上海，珍寶蟹均有極大的市場(chǎng)需求。

珍寶蟹因華盛頓州小鎮(zhèn)Dungeness而得名。這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太十洋東北部水域。其主要產(chǎn)地集中于北加州、俄勒岡州和華盛頓州近海水域。其它重要產(chǎn)地包括華盛頓州普捷灣、南阿拉斯加、加拿大布列顛哥倫比亞省(卑詩(shī)省)和舊金山灣區(qū)的內(nèi)海水域。

北美地區(qū)90％以上的珍寶蟹是由美國(guó)漁民捕撈的。珍寶蟹因其高產(chǎn)肉率—平均高達(dá)24％，是美國(guó)東岸藍(lán)蟹產(chǎn)肉率的兩倍多而倍受贊譽(yù)。

通常大多數(shù)珍寶蟹銷(xiāo)往從加拿大溫哥華到美國(guó)圣地亞哥的超級(jí)市場(chǎng)和餐館。近來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)鮮活珍寶蟹的需求日益增長(zhǎng)。從1995至1999年，美國(guó)出口的鮮活珍寶蟹從幾乎為零迅速增長(zhǎng)到占總產(chǎn)量的25％。

珍寶蟹的捕撈極具波動(dòng)性。根據(jù)水產(chǎn)專(zhuān)家的評(píng)估， 珍寶蟹的年產(chǎn)量每7到10年為一個(gè)周期。這與其它蟹種十分相似。珍寶蟹的年產(chǎn)量從豐產(chǎn)年的約3萬(wàn)噸到低產(chǎn)年的約1萬(wàn)5千噸。

只有雄性珍寶蟹可以捕撈(雄蟹具有V形腹蓋，或稱(chēng)蟹臍，而雌蟹為大而圓的腹蓋)。珍寶蟹的背蓋長(zhǎng)度應(yīng)不小于16厘米，相當(dāng)于500克大小。珍寶蟹*可達(dá)1.5公斤。