淡水白鯧魚簡稱"鯧魚",原系南美洲亞馬遜河水系,1985年引入我國海南、廣東、廣西、福建等省份養殖.該魚屬吞食性的雜食性魚類,在水體空間活動廣泛,屬底層魚類,耐低氧.該魚種屬高品位物種,生長速度快,養殖周期短,放養密度大,成活率高,餌料系數低,餌料利用率高.成魚的體色鮮艷,紅鰭、自身、黑尾,淺蘭色斑紋,四色配置極為美觀,是觀賞和食用為一體,適合于各類水體的養殖.在一般技術條件下,可畝產1000公斤.如飼養技術好,魚池條件基本能滿足魚類較好生長的標準魚塘,可畝產1500公斤至2000公斤.養殖鯧魚技術易于掌握,生長速度是其它魚類不可比喻,資金占用時間短(僅五個月),經濟效益高。　　鰭條無硬棘。背鰭18～19；臀鰭16～18；腹鰭8。鰾室為二個，后室長于前室。側線鱗82～98。上、下頜齒均二行，齒面呈缺刻狀*突出。*鰓弓的鰓耙數30～36。有明顯的胃，胃囊呈Ｕ字狀較膨大，其胃的長度約為腸長的1/5，胃與十二指腸交界處有幽門盲囊（幽門垂），腸及內臟周圍有脂肪塊。
根據體長118～144毫米的42尾標本的測定，平均體長為體高的1.87倍,為頭長的3.35倍，為尾柄長的13.73倍。頭長為體厚的1.92倍；為吻長的4.18倍；為眼徑的4.27倍。
體形有點像海水鯧魚，側扁成盤狀，背較厚，口端位，無須。頭部小，頭長與頭高相當。眼中等大，位于口角稍上方。尾分叉，下葉稍長于上葉。背部有脂鰭，背鰭起點與腹鰭略相對，體被小型圓鱗，自胸鰭基部至肛門有略呈鋸狀的腹棱鱗。體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，尾鰭邊緣帶黑色。魚種時體表有黑色星斑。到了成魚這種星斑消失，但成魚的體色會受環境的影響而有些變化，飼養在室內水簇箱中缺乏陽光的堿性水體中的短蓋巨脂鯉體色較深、呈深灰至黑色，而放養在池塘中則是白身、銀鱗、黑尾、紅鰭，四色相配，魚種加上體表星斑，極為美觀。由于這種魚的體型、體色特點，因此是很好的觀賞魚。
養殖技術
苗種培育
1、魚苗培育：一般用土池培育，也可用水泥池。土池在魚苗下塘前要徹底清理和消毒，待毒性消失后，清水放入淡水白鯧魚苗，其密度一般每667平方米 10～20萬尾為宜。魚苗下池7天內，先采用豆漿喂養法，輔助投喂雞鴨蛋煮成的懸浮液。7天以后，逐步施入糞肥或大草摳肥水培養浮游生物，供魚苗食用，同時每天還要投喂豆漿或豆餅漿。投餌時，要沿池周邊均勻潑灑，量少次多。如果水溫在28～30℃范圍內，通常經過約20天的培育，能長成3cm左右的夏花魚種。
2、魚種培育：這個階段是將夏花魚種飼養成大規格魚種。放養前，按常規清塘消毒，施足基肥，培養大型浮游動物。放養時，一般密度為每667平方米4～5萬尾。放養后，每天投喂人工飼料，日投飼量為魚種體重的10～12％。其飼料配方可采用魚粉10％，大豆餅25％、菜餅25％、m糠10％、麩皮10％、混合雜料18％、礦物質2％、下腳面粉5％的比例，其蛋白質含量要求30～35％左右。魚種培育至10月上中旬，應陸續出池，準備越冬。
成魚飼養
淡水白鯧成魚養殖方式，主要有池塘主養、成魚池混養、魚種池套養和利用流水或網箱高密度集約式養殖。
1、主養：即以淡水白鯧為主要放養對象，搭配放養其他經濟魚類的飼養方式。池塘面積以5～10667平方米，水深2～2.5m為好。若放養越冬魚種，規格以每尾50～80g為宜，每667平方米放養400～700尾；如放養當年魚種，規格以每尾15～20g為宜，每667平方米放養600～800尾。搭配魚類以鰱、鳙、草魚、團頭魴、羅非魚為宜，但一定要搭配鰱、鳙魚種，因為淡水白鯧攝食量大，排泄物多，水中浮游生物增長快，水質容易出現富營養化，放養鰱、鳙等濾食性的魚類，既能充分利用水體中的餌料，提高總產量，又能改善水質，有利于淡水白鯧的生長。養成魚的飼料中，要求蛋白質的含量25％左右。由于白鯧常棲息在水體中下層，因此顆料飼料應制成沉性為好，便于盡快攝食，減少浪費。若池塘自然水溫在25～30℃能保持3個月左右，主養淡水白鯧能獲得高產。在我國長江以南池塘主養，生長速度快，群體產量高，也易于捕撈。平均尾重20g左右的魚種，經過5個月飼養，平均個體可達500g左右。667平方米總產500kg以上。
2、混養：是在其他魚類成魚池中混養淡水白鯧。如果放養20g左右的當年魚種，至10月中旬前后捕撈，起水規格常為每尾400～500g；如果放養規格為尾重50g以上的越冬魚種，至10月中旬起捕，規格可達每尾800～1000g。所以常混養較大規格魚種，其效益更好。
3、套養：是在其他魚類的魚種池中放養一定數量的淡水白鯧魚種，利用其生長快速的優勢，當年養成商品魚。當年早繁的白鯧魚苗培育到每尾1g左右，套養在魚種池中，在3～4個月的生長期內，就可養成規格為250～500g的商品魚。也可在四大家魚魚種池中套養體長5～8cm左右的越冬魚種，每667平方米套養淡水鯧魚200～300尾，在不影響家魚種產量的情況下，每667平方米可以增產淡水白鯧成魚200kg左右