- 供應遷西板栗
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外頭裹著一層薄薄的冰霜，如同冰雪美人。初入口時有如雪糕冰爽，使口腔里溫度瞬間降下，細細咀嚼，卻是糖炒栗子的味道。本想著冰凍和松化口感不可兼得，誰知卻是松糯甜香。
冰板栗的底子要夠硬，才能耐得住這冷熱交替的考驗。“粒上皇”的冰栗子因選料講究，得吃貨之心。其所用的是燕山板栗，肉多飽滿，香糯而甜。在身材上，也只有直徑尺寸大于或等于23.5mm的大個兒才能“入圍”。
加工技藝決定了冰板栗子的口感。據師傅介紹，制作冰栗子要“先蒸后烤”，再經過冰鎮處理，溫度一般保持在零下2℃。“栗子狂”將它們帶回家準備慢慢吃的話，放在冰箱冷凍格*能保持冰爽，而保鮮冷藏容易失去冰爽感。在解凍兩到三分鐘時，是嘗鮮的時機。師傅在栗子上貼心地留有一小條開口，只輕輕一擠，黃澄澄的完整板栗肉即躍到手上。
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