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鱈魚的肝臟含量高達45%,同時含有A,D,E等多種維他命;鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還有兒童發育所需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷、B族維生素等。銀鱈魚厚度大概在1cm-2.5cm不等,只有主干骨和大刺,無小刺肉質飽滿。
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