肉驢屬草食家畜,適應性好,一般沒有疾病感染,自身免疫力強。驢耐粗飼,易飼養,繁殖快,費用低,放圈養均可。 驢肉細嫩味美,營養豐富。每百克驢肉中含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵136毫克,熱量80大卡。具中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高,而脂肪含量較低,是典型的高蛋白低脂肪肉食品。驢的形象似馬,多為灰褐色,它的頭大耳長,胸部稍窄,軀干較短,頸項皮薄,蹄小堅實,體質健壯,抵抗能力很強。 驢肉又是宴席上的珍肴,其肉質細嫩味美,素有“天上龍肉,地上驢肉”之說
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