核桃樹,成樹樹干就品種不同高度一般在2~10米,高者或有十幾米;樹廣闊;樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛、具光澤、被盾狀著生的腺體,灰綠色、后來帶褐色。奇數羽狀復葉長25~30厘米,葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體;小葉通常是5~9枚,稀3枚,橢圓狀卵形或長橢圓形,長約6~15厘米,寬約3~6厘米,頂端鈍圓或急尖、短漸尖,基部歪斜、近于圓形,邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒,上面深綠色,無毛,下面淡綠色,側脈11~15對,腋內具簇短柔毛,側生小葉具極短的小葉柄或近無柄,生于下端者較小,頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。雄性葇荑花序下垂,長約5~10厘米、稀達15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6~30枚,花藥黃色,無毛。雌性穗狀花序通常具1~3(~4)雌花。