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黃鱔無鱗,色澤黃褐色,體側有不規則的暗黑斑點,魚鰭不發達,基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。黃鱔營養價值豐富,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質,是補益佳品。主要用于治療氣血不足,久瀉久痢之體弱。黃鱔還具有通絡利關節的作用,因此風濕病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
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